将烤箱预热至325°F（165°C），并在三个9英寸圆形烤盘底部铺上烘焙纸，不要涂油。

在大碗中混合蛋糕粉、泡打粉和盐，备用。

将磨碎的紫薯与¾杯牛奶、香草精、蛋黄、玉米糖浆和植物油放入大碗中搅拌均匀，逐渐混合直至顺滑。加入干性材料并搅拌至完全融合。

用电动搅拌器搅打蛋白和塔塔粉直到起泡。逐渐加入糖和食用色素，继续搅打至硬性发泡。将三分之一的蛋白霜混入紫薯糊中，然后轻轻拌入剩余的蛋白霜，直到没有条纹。

将面糊均匀倒入准备好的烤盘中，烘烤30至35分钟或直到牙签插入干净。

将蛋糕盘倒扣在冷却架上，让蛋糕完全冷却。用刀沿着边缘划一圈以松开蛋糕层。

在冷却后的蛋糕层之间涂抹马卡普诺椰子酱，并层层叠放在蛋糕盘或展示台上。

制作奶油霜：搅打蒸发奶、糖、黄油和紫色食用色素，直至顺滑且奶油状。