用锋利的刀沿着每根香肠的长度切开，取出并丢弃肠衣。

在大火加热的大锅中加热橄榄油。加入香肠和洋葱。偶尔搅拌并用铲子捣碎，直到香肠开始变褐，洋葱变成半透明，5到7分钟。

加入牛至、百里香和迷迭香，再煮1分钟。

倒入番茄酱。将1杯水倒入每个罐子中冲洗剩余的酱汁，并将其加入锅中。搅拌均匀并将酱汁煮沸。

将火调至中小火，让酱汁炖煮，偶尔搅拌，持续1小时。品尝调味并根据需要调整。关火并撇去表面多余的脂肪。

在一个大锅中加入足量盐的水煮沸。加入齐蒂面，按照包装上的说明少煮1到2分钟，大约8分钟。沥干水分并转移到一个大搅拌碗中。

小心地将肉酱加入齐蒂面中并搅拌均匀。静置5分钟。

将烤箱预热至375华氏度（190摄氏度）。在大型砂锅菜盘中涂上少许橄榄油。

用漏勺将一半的面和酱混合物转移到准备好的盘子中，然后均匀铺开。上面放一半的乳清干酪、一半的马苏里拉奶酪，然后是一半的佩科里诺罗马诺奶酪。加入剩余的面和酱混合物并重复加奶酪的过程。

放入预热烤箱的中央烤至奶酪融化且砂锅菜非常热，30到35分钟。