将水、酸面团丢弃物和酵母混合在一个大碗中；用手或手指搅拌均匀。让混合物静置 10 分钟。

在另一个碗中混合 2 杯加 4 茶匙全麦面粉和 2 杯加 4 茶匙面包粉；撒在整个酵母混合物上，并在面粉上撒盐。用手充分混合直到形成一个面团球。让这个面团球盖上厨房毛巾静置 30 分钟。

在撒了面粉的表面上揉面，直到形成一个漂亮、紧实的球；一旦你注意到面团表面开始撕裂，停止揉面。注意不要在揉面时加入太多面粉，只需要大约 1 到 2 汤匙即可。

在线条面包篮里放一条厨房毛巾，并在毛巾上大量撒上 1/4 杯面包粉，以防止面团在发酵时粘住。将面团放入面包篮中，底部朝上。发酵 2 小时。

将荷兰烤箱放入烤箱中，并将烤箱预热至 475 华氏度（245 摄氏度）。

将面团翻转到一张烘焙纸上。用一把非常锋利的刀在面团表面切一个浅浅的“X”。

使用隔热垫，小心地将荷兰烤箱从烤箱中取出。放在炉灶上并取下盖子。握住烘焙纸的两侧抬起面包，并小心地将其放入荷兰烤箱中。盖上盖子并在预热好的烤箱中烘烤 40 分钟。