在一个小碗里混合橄榄油、柠檬皮屑、柠檬汁、红辣椒片和干欧芹。加入虾并搅拌均匀使其裹上调味料。腌制15到20分钟。

在锅中用中高温加热融化黄油。加入橄榄油。放入意大利调味米和洋葱，搅拌均匀，并煮至洋葱透明且意大利调味米呈金黄色，大约4到5分钟。加入大蒜并煮至香味散发，约30秒。

用白葡萄酒将锅中的残留物溶解，并搅拌直至酒蒸发完。倒入鸡汤并用盐和胡椒调味。煮沸并频繁搅拌，直至意大利调味米变得柔韧但仍略带嚼劲，大约8到10分钟。

将豌豆和带腌料的虾加入锅中，盖上锅盖并煮，偶尔搅拌，直至虾变成浅粉色，大约3到4分钟。