在大锅中用中火加热橄榄油和黄油。加入洋葱和芹菜，煮约7分钟，偶尔搅拌。

拌入面粉、咖喱粉和肉桂粉，煮2到3分钟，不断搅拌。

倒入鸡汤，并刮起锅底的任何褐色碎屑。

煮至微微沸腾。然后加入胡萝卜、菠菜、土豆和火鸡。

煮沸后，将火调小。

（盖上锅盖）炖煮约30分钟，偶尔搅拌。