将烤箱预热至400华氏度（200摄氏度）。在烤盘上铺上烘焙纸。

在一个碗中混合甜菜、1汤匙橄榄油和大蒜。用盐和胡椒调味；拌匀。倒入准备好的烤盘中，摊开成单层。

在预热的烤箱中烘烤至变软，约30分钟，在烹饪时间的一半时翻动一下。让甜菜冷却至室温，大约10分钟。

在一个小碗中混合剩余的橄榄油、柠檬汁、蜂蜜和第戎芥末，并用盐和胡椒调味。