收集食材。

将烤箱预热至350华氏度（175摄氏度）。在烤盘上放一个烤架。

将火鸡胸部朝下放在切菜板上。使用一副锋利的重型厨房剪刀，沿着脊骨的一侧剪开。

在脊骨另一侧重复此步骤。取出脊骨并保留以制作火鸡汤汁或肉汁。

用力按压火鸡的两侧使其变平。

将火鸡翻转使胸部朝上，放到烤架上。将翅膀尖塞到火鸡下面（乳房后面）。擦干皮表，将橄榄油涂抹在整个火鸡表面。用鼠尾草、百里香、迷迭香、盐和胡椒调味。

在预热的烤箱中烤1小时30分钟，在每30分钟时旋转烤盘。

将烤箱温度升高至400华氏度（200摄氏度），继续烤至皮脆且呈金黄色，约15分钟。插入大腿最厚处的即时读数温度计应显示为165华氏度（74摄氏度）。

将火鸡从烤箱中取出，松散地盖上双层铝箔纸，静置10到15分钟后切片。