将烤箱预热至325°F（165°C）。涂抹并撒粉在两个8x8英寸的烤盘上。

在一个大碗中，将面粉、南瓜派香料、盐、小苏打和泡打粉一起过筛。

在另一个碗中搅拌鸡蛋、糖、植物油、南瓜和香草精，直到顺滑和奶油状。

将湿性材料拌入干性材料直至混合。轻轻拌入西葫芦和核桃（如果使用）。将面糊均匀分到准备好的烤盘中。

在预热的烤箱中烘烤，直到蛋糕呈浅棕色并且插入中心的牙签干净取出，大约40-60分钟。