将土豆擦丝后，用筛布挤掉多余水分。

在碗中打散鸡蛋，加入土豆、盐和胡椒，均匀搅拌。

在平底锅中加入橄榄油，用中火加热。

将土豆混合物分成适量大小，下锅，两面各煎3-4分钟至金黄。