将烟熏猪蹄放入大锅中，加入4杯水。盖上盖子，用小火慢炖，直到肉几乎从骨头上脱落，表皮有点嫩，大约1小时。

将猪蹄从锅中取出，加入羽衣甘蓝和红辣椒片，并用盐和胡椒粉调味。盖上盖子，慢炖至变软，大约1小时。