将鸡腿肉、2汤匙酱油、红糖和黑胡椒混合在一个碗中。盖好并放入冰箱腌制2小时或过夜。

将炒锅或非常大的平底锅用高火加热30秒。倒入植物油。将火力调至中火，加入洋葱和大蒜。炒至香味扑鼻，约2分钟。

将火力调高，在炒锅中加入腌好的鸡肉。不断搅拌，直至鸡肉不再呈粉红色，大约需要4分钟。

将鸡肉混合物推到炒锅的一侧。在空的一侧倒入鸡蛋。煮至刚刚开始凝固，大约需要2分钟。慢慢搅拌鸡蛋直至炒好。将其混入鸡肉混合物中。

加入3汤匙酱油、糖和白胡椒进行调味。搅拌1分钟。