将烤箱预热至375°F（190°C）。在大锅中烧开一锅水。

在每个桃子的果梗端划十字，放入沸水中煮约1分钟或直到表皮变软。转移至一碗冷水中冷却，然后去皮、对半切开并去核。

在9英寸的铸铁煎锅中，加入1/3杯糖和1汤匙黄油。中火加热3到5分钟，直至糖开始融化。将桃子切面朝上排列在煎锅中。离火。

在中碗中混合面粉、泡打粉、小苏打、肉桂粉和盐。放在一边备用。

在大碗中搅拌剩余的糖、黄油和油，直至充分混合。加入鸡蛋搅拌至顺滑，再加入香草精、杏仁精、酪乳和干性面粉混合物。搅拌至刚刚混合均匀。

将面糊均匀地舀在煎锅中的桃子上。以375°F（190°C）烘烤20到25分钟，直至插入中心的测试棒干净取出。