将烤箱预热至350°F（175°C）。涂抹两个9x5英寸的长方形面包模具。

在一个大碗中，将糖、油、鸡蛋和香草一起搅拌至顺滑。拌入切碎的西葫芦。

在另一个碗中，混合面粉、肉桂粉、盐、小苏打、肉豆蔻粉、泡打粉和丁香粉。逐渐加入糖混合物中，搅拌均匀。

如果需要，可以拌入核桃和葡萄干等可选配料。

将面糊均匀分配到准备好的面包模具中。