将烤箱预热至400华氏度（200摄氏度）。在11英寸的圆形烤盘上铺上烘焙纸。

在一个大碗中混合切片苹果、½杯白糖、黄油和红糖。轻轻混合，避免弄碎苹果片。将含糖果汁倒入烤盘中，将苹果排列成一个圆圈，在上面撒上葡萄干，并将剩余的果汁倒在上面。

在搅拌碗中准备面糊，将橄榄油、肉桂粉、蛋黄、面粉、磨碎的苹果、泡打粉和剩余的白砂糖混合在一起。将蛋白打至起泡，并小心地将其拌入面糊中。

将面糊倒入烤盘，覆盖在排列好的苹果上，烘烤约45分钟或直到插入中心的刀子干净取出。如果表面变色，请盖上锡纸。