收集所有食材。

将龙虾纵向切成两半，取出爪子、尾巴和头部中的肉。将肉切成块，放回壳内。

在大煎锅中用中火融化黄油。加入细香葱；煮至变软并搅拌。

混合鱼高汤、白葡萄酒和奶油。煮沸后继续煮至减半。加入欧芹、柠檬汁、芥末酱、盐和胡椒。

预热烤箱的上火烧烤功能。将填好的龙虾半壳放在烧烤盘或烤盘上。将酱汁舀到肉上，撒上帕尔马干酪。

在预热的烤箱中烧烤至表面微呈金黄色，约3到4分钟。