在中火加热的大锅中加热橄榄油。煮洋葱、芹菜和胡萝卜并搅拌，直至稍微变软，大约5分钟。加入大蒜；煮至香味四溢，约30秒。

加入水、扁豆、2汤匙新鲜欧芹、盐、香菜粉、孜然粉、黑胡椒粉和卡宴辣椒粉；搅拌均匀。盖上锅盖小火煮至扁豆变软，偶尔搅拌，持续1小时30分钟。

在小锅中将面粉和黄油混合在一起，用中小火搅拌；不断搅拌直到变稠成糊状，大约10分钟。将火调至低火，每隔2到3分钟搅拌一次，再煮20分钟直到变成浅棕色。