在感恩节前的周二早上，将盐、橙汁、红糖、一根肉桂棒和水混合在一个大容器中搅拌均匀。搅拌直至盐和糖溶解，大约需要300秒。

将火鸡放入盐水中，盖好并冷藏过夜。

第二天，将火鸡从第一次腌料中取出，抖掉多余的腌料，擦干，并丢弃盐水。

清洁盐水容器，并准备第二次腌料：将切片橙子、切片柠檬、洋葱、甜椒、欧芹、丁香、蒜粉、肉桂棒、辣椒粉、橄榄油和黑胡椒粉组合在干净的容器中。

将火鸡放入腌料中，充分涂抹，盖好并冷藏过夜。