将土豆放入大锅中，用盐水覆盖；煮沸。将火调至中小火，炖煮至软嫩，大约 20 分钟。沥干水分。

在碗中混合面粉、酪乳、水和 1 茶匙盐。用叉子搅拌；当面团变稠时，开始用手揉面。至少揉 10 分钟。盖上面团，静置至少 30 分钟。

剥皮并将煮熟的土豆捣碎。加入马苏里拉奶酪并充分混合。根据口味加盐。将馅料分成 12 个球。

将面团分成 12 个球。在撒了面粉的表面上，将每个面团块拉伸成一个小而平的圆圈。将馅料球放在中间。将面团边缘提起包住馅料并形成一个面团球。重复此过程直到完成所有球。

在中火加热无油或油脂的厚重平底锅。单独融化黄油。将每个面团球擀成约 1/4 英寸厚的薄圆。小心避免破裂。

将擀好的 hychin 放入热煎锅中，每面煎约 2 分钟，直至出现金黄色斑点。烹饪后刷上黄油。