将鸡放入6至8夸脱的汤锅中，倒入足够的水完全覆盖鸡肉；煮沸后，将火调至中火，并炖煮约1小时，直到鸡肉骨头上不再有粉红色并且汁液清澈。

把鸡肉从水中取出放在工作台上冷却，将生成的鸡汤保留在汤锅中。

在大煎锅或平底锅中用中火加热搅拌小米粉和植物油，直至油面糊变得顺滑且颜色略深于花生酱，大约10分钟。

将洋葱、青椒和大蒜混合到油面糊中；在小火上炒至香味四溢，约2到3分钟。将洋葱油面糊混合物转移到含有鸡汤的汤锅中。

将鸡汤混合物用中火加热至微微沸腾；加入烟熏香肠、芹菜、青葱、月桂叶、盐、百里香和卡宴辣椒粉并炖煮1小时。

从熟鸡肉上剥下皮并丢弃。将肉从骨头上撕下并切成一口大小的块；丢弃骨架。将鸡肉加入汤中并炖煮5到10分钟，直至鸡肉完全热透。