将鸡蛋放入中型锅中，加冷水覆盖。将水煮沸后立即离火。盖上盖子，让鸡蛋在热水中静置10到12分钟。从热水中取出，冷却并剥壳。

将鸡蛋对半切开。取出蛋黄，放入中碗中。与芹菜、洋葱、蛋黄酱、盐和辣酱一起捣碎混合。