将烤箱预热至375°F（190°C）。在烤盘上铺上烘焙纸。

用融化的黄油刷两个小焗碗，并撒上糖。去除多余的糖。

在热水（非沸腾）上方隔水融化巧克力于一个搅拌碗中。

在平底锅中，将黄油和面粉混合。搅拌入牛奶直至浓稠。与融化的巧克力混合。加入盐、卡宴辣椒粉和蛋黄。

打发蛋白和塔塔粉直至浓稠，逐步加入糖。继续打发至软峰状。

将部分蛋白霜拌入巧克力混合物中。然后轻轻拌入剩余的蛋白霜。

将混合物均匀分配到焗碗中。将焗碗放在烤盘上。

烤12-15分钟，直到舒芙蕾膨胀超过碗边缘。