在牛排两面慷慨地撒上盐。让牛排在室温下回温，同时你可以制作酱汁。

在一个碗中搅拌半釉汁、芥末、伍斯特郡酱、番茄酱和辣椒粉。

在平底锅中用高火加热油直至冒烟。将牛排放入平底锅并加入几块黄油。在高温下煎制牛排直到两面呈棕色，每面2-3分钟。将牛排转移到温暖的盘子上。

将葱头搅拌到平底锅中煮至软化，约2-3分钟。将平底锅从火源移开，并小心点燃干邑，使用壁炉打火机。火焰熄灭后，将平底锅重新置于高温上，加入半釉汁混合物、奶油和牛排汁，煮至酱汁稍微浓稠。