将酸奶、青柠皮屑与汁、盐、辣椒粉、孜然、香菜粉、卡宴辣椒粉、白胡椒粉、豆蔻粉、肉桂粉和多香果粉放入大碗中混合均匀。

在每块深色鸡肉上划一两条刀口，直至骨头。将鸡肉加入酸奶腌料中充分拌匀。用保鲜膜包好，放入冰箱腌制4到8小时。

将烤箱预热至450°F（230°C）。在一个9x13英寸的砂锅中轻轻涂抹油脂。

在研钵中捣碎藏红花。倒入1/4杯鸡汤并搅拌均匀。

在锅中混合无盐黄油和盐；倒入剩余的2杯鸡汤和藏红花鸡汤混合物。煮沸后加入印度香米并搅拌均匀。转小火，盖紧盖子，焖煮15分钟。关火静置10分钟。

将热米饭转移到准备好的砂锅中。用叉子打散米饭并铺平。将鸡肉块（皮朝上）放在米饭上。淋上橄榄油并撒上盐。

在450°F（230°C）下烘烤，直到鸡肉完全熟透，大约45分钟。确保鸡肉内部温度达到165°F（74°C）。

鸡肉烹饪时，混合酸奶、大蒜、青葱、薄荷、香菜、盐和水制成酱料。冷藏备用。