将烤箱预热至325°F（165°C）。用一个饼皮铺在9英寸的派盘中。

在一个大碗中搅拌均匀玉米淀粉、糖、肉桂粉、豆蔻粉和盐，直至混合均匀。拌入苹果、枫糖浆和整个鸡蛋，直至完全结合。

将苹果混合物倒入准备好的派盘中。盖上剩余的饼皮，封住边缘，并剪去过剩的面团。在顶部切几个小口以便蒸汽逸出。在一个小碗中搅拌均匀蛋黄和水；刷在派的表面。用铝箔轻轻覆盖派，并放在烤盘上。