将牛肉汤骨和水放入大锅中，用中高火煮沸。降低热量；炖煮1½小时，在必要时添加更多水以保持2夸脱的水量。取出并丢弃汤骨。将肉汤过滤到一个新锅中；放回炉灶上。

在肉汤中加入胡萝卜、土豆、卷心菜、洋葱、欧芹、多香果、盐、月桂叶和黑胡椒。煮至土豆可以用叉子轻松刺穿，约20分钟。