将鸡蛋纵向切成两半，将蛋黄挖出放入迷你食品加工机的碗中；将蛋白放在一旁备用。如果没有迷你食品加工机，可以用叉子在碗里将所有材料捣碎。

将戈尔内奶酪、蛋黄酱和盐、胡椒加入蛋黄中；充分搅拌至顺滑，必要时刮下碗边。如果混合物太稠，可再拌入一汤匙蛋黄酱。