将烤箱预热至350华氏度（175摄氏度）。在六个4英寸的烤碗内涂抹黄油，并放入9x13英寸的烤盘中。

在一个小碗中混合蓝莓、2汤匙白砂糖和柠檬皮；放置一旁备用。

在微波炉安全碗中加热2汤匙黄油直至融化，约30秒；加入红糖搅拌。将红糖黄油均匀分配到每个烤碗底部，再将蓝莓混合物分入各烤碗中。

在大碗中用电动搅拌器将½杯黄油和½杯白砂糖搅打至蓬松。逐个加入鸡蛋，每次加入后充分搅打。加入柠檬汁和香草精搅打。加入面粉、泡打粉、姜粉和盐；搅拌均匀。最后加入牛奶搅打。将面糊均匀分配到烤碗中的蓝莓混合物上。

在预热好的烤箱中烘烤，直到插入中心的牙签干净取出，需要25到35分钟。