将烤箱预热至350华氏度（175摄氏度）。

用2汤匙融化的黄油涂抹两个9英寸圆形蛋糕模具的底部和侧面。在每个模具的底部撒上¼杯红糖。

在一个模具中将椰丝撒在红糖上。将菠萝圈单层铺在椰丝上。在每个圈中心放一颗樱桃。将沥干的碎菠萝铺在另一个模具中。

按照包装上的说明准备蛋糕粉，用水果保留的菠萝汁代替水。将面糊分到准备好的模具中。

将蛋糕放入烤箱烘烤，直到插入牙签后取出干净，大约40到50分钟。