Đánh trứng trong bát lớn, thêm một nhúm muối và trộn đều.

Đun nóng dầu trên chảo và xào cà rốt, hành, khoai tây, cà tím đến khi mềm.

Khi rau củ chín, đổ hỗn hợp trứng vào chảo và nấu từ từ để tạo hình món trứng chiên.