Rửa khoai tây và đâm các lỗ trên vỏ bằng nĩa.

Nấu khoai tây trong lò vi sóng trong 5 phút mỗi mặt. Lấy ra khỏi lò vi sóng và cắt đôi theo chiều dọc. Dùng một chiếc thìa nhỏ, múc phần ruột ra, để lại khoảng 1/4 inch phần ruột khoai tây bên trong vỏ.

Làm nóng máy chiên không khí ở nhiệt độ 350 độ F (175 độ C). Phun dầu ô liu vào phần vỏ khoai tây. Đặt khoai tây vào giỏ chiên không khí, mặt rỗng hướng lên trên.

Chiên bằng không khí cho đến khi các mép bắt đầu giòn, khoảng 5 phút. Lấy ra và nhét vào mỗi vỏ khoai tây khoảng 1 muỗng canh phô mai thuần chay. Trở lại giỏ chiên không khí và nấu cho đến khi phô mai tan chảy, từ 5 đến 7 phút.