Làm nóng lò ở nhiệt độ 375°F (190°C) và phun chất chống dính lên khay nướng dung tích 4 quart. Trộn phô mai mozzarella và hỗn hợp phô mai Ý trong một bát và làm lạnh.

Nấu mì ziti trong một nồi lớn với nước sôi có muối cho đến khi vừa chín tới, khoảng 11 phút. Đổ mì đã nấu ra.

Đun nóng 3 muỗng canh dầu ô liu trong một nồi Dutch oven ở lửa vừa cao. Thêm xúc xích Ý, rắc bột nở và nấu cùng hành tây và tỏi cắt hạt lựu, tách thành miếng nhỏ từ 5-7 phút cho đến khi vàng. Loại bỏ mỡ.

Thêm nước sốt mì ống ít natri, ô liu, hạt cây thì là, hỗn hợp gia vị Ý, bột cá cơm, tiêu đen và vảy ớt đỏ nghiền vào hỗn hợp xúc xích. Đun nhỏ lửa từ 5-10 phút để làm đặc và tắt bếp.

Trộn đều mì ziti đã ráo nước vào hỗn hợp nước sốt cho đến khi phủ đều.

Phủ một nửa hỗn hợp ziti vào khay nướng đã chuẩn bị. Phủ một nửa hỗn hợp phô mai lên trên. Thêm phần hỗn hợp ziti còn lại và phủ phô mai còn lại, rắc phô mai Parmesan bào.