Chọc thủng một củ khoai lang bằng dĩa và đặt vào bát an toàn trong lò vi sóng; đun trong lò vi sóng cho đến khi mềm, từ 5 đến 10 phút. Để nguội và lấy ra 3/4 cốc khoai lang, phần còn lại để dành dùng sau.

Làm nóng máy làm bánh kếp theo hướng dẫn của nhà sản xuất.

Trộn đều bột mì, bột nở, quế và muối trong một bát lớn.

Trộn khoai lang, trứng, bơ chảy, đường nâu, nước cốt chanh, tinh chất vani và vỏ chanh bào trong một bát. Đổ hỗn hợp khoai lang vào hỗn hợp bột; khuấy đều cho đến khi bột nhẵn mịn.