Đổ đầy nước vào một nồi lớn. Gắn máy tuần hoàn ngập vào nồi. Đặt nhiệt độ ở 130°F (54°C) và hẹn giờ trong 35 phút.

Ướp cá tuyết nhẹ nhàng với muối và tiêu. Phủ lên mỗi miếng 1/2 lượng vỏ chanh, 1 muỗng cà phê bơ và 2 lát chanh.

Chia các lát hành giữa 2 túi nhựa có thể đóng lại. Đặt miếng cá tuyết lên trên các lát hành. Đóng túi lại, để hở 1 góc nhỏ.

Nhúng túi xuống nước đã được làm nóng trước và nhấn chìm cho đến khi tất cả không khí bị đẩy ra ngoài. Đóng các góc lại và bật hẹn giờ.

Nấu trong 35 phút. Lấy túi ra khi hẹn giờ kết thúc.