Làm nóng lò ở nhiệt độ 200 độ C. Lót khay nướng bằng giấy nến.

Trộn củ dền, 1 thìa canh dầu ô liu và tỏi trong một cái bát. Nêm muối và tiêu; trộn đều. Đổ hỗn hợp ra khay đã chuẩn bị và trải đều thành một lớp.

Nướng trong lò đã làm nóng cho đến khi mềm, khoảng 30 phút, lật mặt giữa thời gian nấu. Để củ dền nguội đến nhiệt độ phòng, khoảng 10 phút.

Trong một bát nhỏ, kết hợp phần dầu ô liu còn lại, nước cốt chanh, mật ong và mù tạc Dijon, nêm muối và tiêu.