Làm nóng lò ở 350°F (175°C). Bôi trơn 10 khuôn bánh nhỏ.

Để ráo khoanh dứa, giữ lại 1/4 cốc nước ép.

Trộn bột mì và bột nở trong một bát nhỏ.

Trong một bát lớn, đánh bơ đun chảy và đường trắng bằng máy trộn điện ở tốc độ vừa khoảng 3 phút. Thêm từng quả trứng vào. Trộn nước ép dứa đã giữ lại, kem dừa, sữa, chiết xuất dừa và chiết xuất vani. Dần dần thêm hỗn hợp bột, trộn cho đến khi bột mịn.

Trộn đường nâu và bơ đun chảy với nhau cho đến khi mịn. Múc vào đáy các khuôn bánh. Đặt một khoanh dứa và một quả anh đào maraschino vào mỗi khuôn.

Chia đều bột vào các khuôn bằng muỗng múc kem.

Nướng trong lò đã làm nóng trước cho đến khi que thử cắm vào giữa ra sạch, khoảng 20 đến 22 phút. Để nguội trong 20 phút ở nhiệt độ phòng, sau đó nhẹ nhàng úp ngược lên đĩa sau khi dùng dao chạy quanh viền.

Trong một bát kim loại lạnh, đánh kem nặng với kem của tartar bằng máy trộn điện cho đến khi gần tạo đỉnh. Dần dần thêm đường bột và tiếp tục đánh cho đến khi tạo đỉnh mềm. Gập nước ép dứa, kem dừa và chiết xuất dừa vào.