Làm nóng lò ở nhiệt độ 350 độ F (175 độ C).

Trộn bơ đã làm mềm, tỏi, ớt paprika, hỗn hợp gia vị Ý, hỗn hợp gia vị tỏi và thảo mộc, muối và tiêu đen trong một bát.

Đặt ức gà tây phần da lên trên vào khay nướng, nới lỏng da và phết một nửa hỗn hợp bơ dưới da và bên trên. Bọc lỏng bằng giấy bạc.

Nướng gà tây trong lò đã được làm nóng trước trong 1 giờ; quét bơ còn lại mỗi 30 phút. Tiếp tục nướng cho đến khi nhiệt độ bên trong đạt 165 độ F (khoảng 30 phút nữa). Để nghỉ trong 15 phút trước khi phục vụ.

Chuyển nước từ khay nướng sang chảo, vớt bỏ mỡ thừa và nấu hành tím băm nhỏ ở lửa nhỏ cho đến khi trở nên mờ đục, khoảng 5 phút.

Làm tan chảy bơ trong chảo và khuấy đều rượu trắng và nước dùng gà. Từ từ khuấy bột để tạo độ đặc cho nước sốt. Tùy chọn: khuấy sữa tươi một nửa và một nửa để có kết cấu kem hơn.