Làm nóng lò ở nhiệt độ 350 độ F (175 độ C).

Trộn đường, bột mì, ½ muỗng cà phê quế, hạt nhục đậu khấu, đinh hương và hỗn hợp gia vị bí ngô trong một bát nhỏ; để riêng.

Đánh phô mai kem trong một bát lớn bằng máy trộn điện cho đến khi bông lên. Thêm bí ngô nghiền, trứng, kem chua, chiết xuất vani, chiết xuất hạnh nhân và hỗn hợp đường-gia vị; đánh đều cho đến khi mịn và hòa quyện kỹ. Chia đều vào các vỏ bánh.

Nướng trong lò đã được làm nóng trước cho đến khi bánh phô mai đông lại, khoảng 30 phút. Để nguội trên giá dây trong 10 phút. Làm lạnh trước khi phục vụ, 90 phút.