Trộn bột mì, đường và muối trong một tô lớn. Cắt bơ vào cho đến khi có kết cấu vụn. Thêm trứng và chiết xuất vani, trộn đều thành một khối bột. Bọc bằng màng bọc thực phẩm và làm lạnh trong 1 giờ, tối đa 1 ngày.

Trong khi ướp lạnh bột, chuẩn bị nhân: Trộn táo với đường và quế trong một tô vừa. Trộn đều hạt óc chó đã băm nhỏ.

Làm nóng lò ở nhiệt độ 350°F (175°C). Phết nhẹ dầu ăn vào mười sáu khuôn bánh tart kích thước 3 inch. Để bột ở nhiệt độ phòng khoảng 30 phút trước khi cán.

Nhào bột nhẹ trên bề mặt rắc bột. Cắt thành 16 phần và cán mỗi phần thành hình tròn đường kính 6 inch.

Đặt các hình tròn bột vào khuôn tart. Thêm nhân đều, gấp mép bột qua nhân và sắp xếp các bánh tart trên khay nướng.