Làm nóng lò ở nhiệt độ 425 độ F (220 độ C). Bôi mỡ shortening vào chảo gang 8 inch.

Trong một tô lớn hoặc trong tô của máy xử lý thực phẩm, rây đều bột mì, đường, bột nở, muối và cream of tartar. Trộn hoặc xay vài lần để kết hợp.

Cắt bơ và 1/4 cốc shortening vào hỗn hợp bột cho đến khi đạt được độ sụn. Thêm sữa bơ vào hỗn hợp bột. Nhẹ nhàng khuấy cho đến khi vừa kết hợp, cẩn thận không trộn quá kỹ.

Đổ bột ra bề mặt phủ bột. Dùng tay có phủ bột, ép bột dày khoảng 2 inch. Sử dụng một khuôn cắt bánh quy 2 1/2 inch, cắt ra 6 đến 8 bánh quy. Chuyển vào chảo đã bôi mỡ.

Nướng cho đến khi vàng nâu, khoảng 30 phút. Lấy bánh quy ra khỏi lò và để nguội trong 5 phút.

Trong khi bánh đang nướng, nấu giăm bông: Thêm mỡ bacon vào chảo gang trên lửa vừa. Cho các lát giăm bông vào chiên cho đến khi mép vàng, vài phút mỗi bên. Lấy giăm bông ra khỏi chảo và đặt lên đĩa có lót giấy thấm dầu để ráo.