Trộn sữa, 1 muỗng canh đường và men trong một cái tô lớn. Khuấy đều lòng đỏ trứng và kem whipping. Để yên trong 10 phút.

Trộn đều bột mì, 1/4 cốc đường và muối. Cắt bơ lạnh vào hỗn hợp cho đến khi có dạng vụn thô. Thêm hỗn hợp men vào và trộn đều. Đậy kín tô bằng màng bọc thực phẩm và làm lạnh trong 4 giờ.

Đổ bột ra một tấm gỗ nhào đã phủ bột nhẹ. Chia bột thành ba phần và nặn chúng thành các viên tròn. Trộn quả mâm xôi đen với đường.

Làm nóng lò ở nhiệt độ 375°F (190°C). Bôi mỡ lên khay nướng.

Cán mỗi viên bột thành hình chữ nhật kích thước 9x12 inch. Phân bổ đều quả mâm xôi đen trên phần giữa của chiều dài. Cắt 9 đường chéo dọc theo hai bên. Tạo thành bím bánh bằng cách gấp xen kẽ các dải bột lên quả mâm xôi. Đặt bím bánh lên khay đã chuẩn bị. Để bột nở gấp đôi, khoảng 1 giờ.