Đun nóng dầu thực vật trong chảo trên lửa vừa đến cao và thêm xúc xích. Nấu và đảo, nghiền thành từng miếng với thìa spatula cho đến khi chuyển màu nâu và vụn.

Giảm nhiệt độ xuống mức trung bình, thêm hành tây và một chút muối, nấu và đảo đều cho đến khi hành bắt đầu mềm và trong suốt.

Khuấy vào bơ, và khi đã tan chảy, thêm bột mì. Nấu, khuấy đều khoảng 2 phút. Thêm táo cắt hạt lựu và nấu, khuấy thêm khoảng 1 phút nữa.

Đổ nước dùng gà vào, tăng nhiệt độ lên cao và khuấy đều, cạo hết tất cả các mẩu đã bị cháy. Thêm sữa và đun sôi hỗn hợp. Giảm nhiệt và ninh nhỏ lửa trong 15 phút.

Trộn trứng, nước táo, kem fraiche, lá thyme, 2 muỗng canh hành lá, muối và bột nở trong một bát và khuấy kỹ. Thêm bột mì và trộn đều cho đến khi hòa quyện.

Nếm thử nước sốt để điều chỉnh gia vị và thêm muối, tiêu, ớt cayenne, hành lá và giấm nếu cần. Đun sôi nhẹ lại.

Chuyển những muỗng bột bánh nhỏ tròn đặt lên trên sốt đang sôi. Đậy kín và nấu mà không chạm vào trong 5-6 phút cho đến khi bánh nổi phồng và chín đều.