อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะบนไฟกลาง และผัดมะเขือยาวประมาณ 10 นาที

ใส่มะเขือเทศ โหระพา พริกไทย และน้ำตาล คนให้เข้ากันเป็นระยะๆ แล้วเคี่ยวต่อไปอีก 45 นาที

ผสมพริกหยวกแดงย่างลงในกระทะกับส่วนผสมมะเขือยาว ผัดต่อจนมะเขือยาวมีความข้นเหมือนซอสที่เหลือ

ต้มน้ำในหม้อใหญ่จนเดือดเล็กน้อย ใส่พาสต้าซิตี้ลงไปต้ม 9-11 นาที จนสุกแต่ยังเหนียว และสะเด็ดน้ำออก

เสิร์ฟซอสมะเขือยาวกับมะเขือเทศราดบนพาสต้าที่ต้มแล้ว

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 375°F (190°C) เปิดขนมปังพิต้าและทาเนยอย่างสม่ำเสมอ โรยด้วยชีสพาร์เมซานและปรุงรสด้วยปาปริก้า เกลือ และพริกไทย