ผสมซอสถั่วเหลือง น้ำส้มสายชู น้ำมัน ผิวมะนาว น้ำมะนาว ขิง และน้ำผึ้งเข้าด้วยกันในชามใหญ่เพื่อเตรียมน้ำหมัก เพิ่มแตงโมลงไปและคลุกเคล้าให้เคลือบทั่ว เก็บไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง หรือสามารถหมักข้ามคืนได้สูงสุด 12 ชั่วโมง

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 350°F (175°C) วางกระดาษรองอบลงบนถาดอบขนาด 10x15 นิ้ว

ใช้ช้อนตาข่ายตักแตงโมที่หมักแล้วลงในถาดอบที่เตรียมไว้ ปล่อยให้น้ำหมักหยดออก นำแตงโมไปอบจนกว่าจะมีสีน้ำตาล ประมาณ 1 ชั่วโมง

ในชามเล็ก ผสมน้ำหมักที่เหลือ 2 ช้อนโต๊ะเข้ากับมายองเนส เทน้ำหมักที่เหลือลงบนแตงโมที่อบเสร็จแล้ว