ตั้งน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะในกระทะบนไฟกลาง ใส่กระเทียมและหัวหอมใหญ่ คนจนกว่าหัวหอมจะนุ่มและใส ประมาณ 5 นาที จากนั้นพักไว้

ตั้งน้ำมันมะกอกที่เหลืออีก 3 ช้อนโต๊ะในหม้อใบใหญ่บนไฟระดับกลาง-สูง ใส่ขึ้นฉ่าย แครอท พริกเขียวหวาน บีทรูทรวมยอดอ่อน มะเขือเทศทั้งผล มะเขือเทศหั่นเต๋า มันฝรั่ง ผักโขม และส่วนผสมหัวหอม คนจนกว่าผักโขมเริ่มเหี่ยว ประมาณ 4 ถึง 8 นาที

ใส่น้ำซุปผัก น้ำ ผักชีล้อม เกลือและพริกไทย ต้มจนเดือด จากนั้นลดไฟลงต่ำ ตุ๋นต่อไปอีก 1 ชั่วโมง

กรองบีทรูทครึ่งหนึ่งออกจากน้ำซุป นำบีทรูทใส่เครื่องปั่นโดยไม่ให้เกินครึ่งของโถปั่น ใช้ผ้าขนหนูพับวางปิดฝาเครื่องปั่นไว้ กดปั่นเบาๆ เพื่อให้บีทรูทเคลื่อนไหวก่อนเปิดปั่นจนละเอียด

ใส่เต้าหู้และคนต่อจนเนียน เทส่วนผสมเต้าหู้กลับลงไปในหม้อ ตุ๋นจนกว่าส่วนผสมจะงวดลงเหลือหนึ่งในสาม ประมาณอีก 1 ชั่วโมง