เปิดเตาอบที่ 375°F (190°C) และฉีดสเปรย์ป้องกันการติดกระทะในถาดอบขนาด 4 ควอร์ต รวมชีส mozarella และชีสอิตาเลียนผสมในชามแล้วแช่เย็น

ต้มเส้นซีตี้ในหม้อใหญ่ใส่น้ำเดือดผสมเกลือจนสุกแต่แข็งเล็กน้อยประมาณ 11 นาที กรองเส้นพาสต้าที่ต้มแล้ว

ตั้งน้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะในกระทะ Dutch oven บนไฟกลางถึงสูง ใส่ไส้กรอกอิตาเลียน โรยด้วยผงฟู และผัดพร้อมกับหัวหอมสับและกระเทียม แบ่งชิ้นใหญ่ออกเป็นเวลา 5-7 นาทีจนเหลือง นำไขมันออก

ใส่ซอสพาสต้านาโซเดียมต่ำ มะกอก เมล็ดเฟนเนล สมุนไพรอิตาเลียน น้ำพริกปลาเค็ม พริกไทยดำ และเกล็ดพริกแดงลงในส่วนผสมไส้กรอก ตุ๋นประมาณ 5-10 นาทีจนข้น จากนั้นยกออกจากเตา

ผสมเส้นซีตี้ที่กรองแล้วเข้ากับส่วนผสมซอสจนเคลือบทั่ว

วางครึ่งหนึ่งของส่วนผสมเส้นซีตี้ลงในถาดอบที่เตรียมไว้ วางครึ่งหนึ่งของส่วนผสมชีสไว้ด้านบน เพิ่มส่วนผสมเส้นซีตี้ที่เหลือ และโรยชีสที่เหลือ รวมถึงชีสพาร์เมซานขูด