ใช้มีดคมกรีดตามยาวของไส้กรอกแต่ละชนิด แล้วนำปลอกออกและทิ้งไป.

ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะใบใหญ่บนไฟแรง เพิ่มไส้กรอกและหอมหัวใหญ่ลงไป ผัดเป็นระยะ โดยใช้ไม้พายบดให้แตกกระจายจนกว่าไส้กรอกจะเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล และหอมหัวใหญ่กลายเป็นโปร่งแสง ประมาณ 5 ถึง 7 นาที.

เพิ่มออริกาโน, ไทม์, และโรสแมรี่ แล้วผัดต่ออีก 1 นาที.

เทซอสมารินาร่าลงไป เทน้ำ 1 ถ้วยลงในขวดที่เหลือเพื่อล้างซอสที่เหลืออยู่แล้วใส่ลงไปในกระทะ คนให้เข้ากันและนำไปเคี่ยว.

ลดความร้อนลงที่ระดับกลางต่ำ และเคี่ยวต่อไปโดยคนเป็นระยะประมาณ 1 ชั่วโมง ชิมรสชาติและปรับตามต้องการ ปิดไฟและตักไขมันส่วนเกินที่ลอยขึ้นมาบนผิวหน้าออก.

ต้มน้ำในหม้อใบใหญ่ให้เดือดด้วยเกลือปริมาณมาก เพิ่มพาสต้าซิตี้และต้มให้น้อยกว่าคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ 1 หรือ 2 นาที ประมาณ 8 นาที เทออกให้สะเด็ดน้ำแล้วนำไปใส่ในชามผสมขนาดใหญ่.

ค่อยๆ เพิ่มซอสเนื้อลงไปในพาสต้าซิตี้และคนให้เข้ากันอย่างทั่วถึง พักไว้ 5 นาที.

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 375 องศาฟาเรนไฮต์ (190 องศาเซลเซียส) ทาน้ำมันมะกอกบางๆ ในจานอบขนาดใหญ่.

ใช้ช้อนตักที่มีรูตักครึ่งหนึ่งของส่วนผสมพาสต้าและซอสลงในจานอบที่เตรียมไว้ จากนั้นทำให้เสมอกันเป็นชั้นๆ ราดด้วยครึ่งหนึ่งของชีสริคอตต้า, ครึ่งหนึ่งของชีสมอสซาเรลล่า, และครึ่งหนึ่งของชีสเปโคริโน โรมานอร์ วางส่วนผสมพาสต้าและซอสที่เหลือลงและทำซ้ำกระบวนการใส่ชีส.

อบตรงกลางเตาอบที่อุ่นไว้จนกว่าชีสจะละลายและจานอบจะร้อนจัด ประมาณ 30 ถึง 35 นาที.