เตรียมน้ำหมักโดยผสมเบียร์, ปาปริก้ารมควัน, ผงชิลี, เกล็ดพริกแดง และผงกระเทียมในถุงพลาสติกปิดสนิท ใส่ไก่และเคลือบให้ทั่ว ปิดและแช่เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง

เปิดเตาอบกลางแจ้งความร้อนปานกลางถึงสูง และทาน้ำมันบนตะแกรงเล็กน้อย

ย่างอกไก่จนสุกทั้งหมด โดยพลิกเป็นระยะๆ แต่ละด้านใช้เวลาประมาณ 10-15 นาที

เตรียมซอสชีสในกระทะละลายเนยด้วยไฟปานกลาง เพิ่มแป้งแล้วคนจนกว่าจะได้แป้งที่เรียบเนียน ค่อยๆ เติมนมและเบียร์ คนจนข้น (3-5 นาที) ผสมชีสเชดดาร์จนละลาย จากนั้นปรุงรสด้วยปาปริก้า ผงกระเทียม และมัสตาร์ด

ปิ้งขนมปังเบอร์เกอร์บนตะแกรงจนเหลืองอ่อน ประมาณ 2 นาที