ผสมน้ำ เศษแป้งเปรี้ยว และยีสต์เข้าด้วยกันในชามขนาดใหญ่ แล้วคนด้วยตะกร้อมือหรือวนนิ้วรอบๆ ปล่อยให้ส่วนผสมนั่งไว้ 10 นาที

รวมแป้งสาลีแบบเต็มเมล็ด 2 ถ้วยบวก 4 ช้อนชา และแป้งขนมปัง 2 ถ้วยบวก 4 ช้อนชาไว้ในชามอีกใบ โรยบนส่วนผสมยีสต์ทั้งหมดและโรยเกลือบนแป้ง คนด้วยมือจนสามารถจับเป็นลูกบอลได้ ปล่อยให้แป้งลูกนี้นั่งคลุมด้วยผ้าขนหนูในครัวไว้ 30 นาที

นวดแป้งบนพื้นผิวที่โรยแป้งจนกว่าคุณจะได้ลูกกลมที่แน่นดี เมื่อคุณสังเกตเห็นผิวของแป้งเริ่มฉีกขาด ให้หยุดนวด อย่าเพิ่งใส่แป้งมากเกินไปขณะนวด คุณควรจะใช้เพียงประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะเท่านั้น

ปูตะกร้าขนมปังด้วยผ้าขนหนูครัวและโรยแป้งขนมปัง ¼ ถ้วยลงบนผ้าอย่างกว้างขวาง เพื่อไม่ให้แป้งติดขณะทำการหมัก นำแป้งใส่ลงไปในตะกร้าขนมปังโดยให้ด้านล่างของก้อนขนมปังหงายขึ้น ปล่อยให้ขึ้นฟูนาน 2 ชั่วโมง

ใส่หม้อดัตช์ลงในเตาอบ และเปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 475 องศาฟาเรนไฮต์ (245 องศาเซลเซียส)

คว่ำแป้งลงบนแผ่นกระดาษรองอบ ใช้มีดที่คมมากๆ ตัดรูปกากบาทตื้นๆ บนผิวของแป้ง

ใช้ผ้ารองจับที่ทนความร้อน ระมัดระวังนำหม้อดัตช์ออกจากเตาอบ วางลงบนเตาแล้วเปิดฝาออก จับด้านข้างของกระดาษรองอบเพื่อยกขนมปังและลดลงในหม้อดัตช์อย่างระมัดระวัง ปิดฝาหม้อดัตช์และอบในเตาอบที่เตรียมไว้นาน 40 นาที