วางตะแกรงเตาอบให้อยู่ประมาณ 6 นิ้วจากแหล่งความร้อน และเปิดเตาอบที่โหมดย่าง ใส่ตะกร้านึ่งลงในหม้อใหญ่ เติมน้ำลงไปใต้ตะกร้านึ่งเล็กน้อยแล้วต้มจนเดือด เพิ่มบรอกโคลีลงในตะกร้านึ่ง ลดความร้อนลงที่ระดับปานกลางถึงต่ำ และนึ่งโดยปิดฝาจนกว่าจะนุ่มแต่กรอบ ประมาณ 240 วินาที

เมื่อเย็นพอที่จะจับได้ กระจายบรอกโคลีที่นึ่งแล้วลงบนถาดน้ำมันขอบสูงขนาด 10x15 นิ้ว ใช้ก้นของแก้วหนัก ๆ กดช่อดอกบรอกโคลีให้แบนเหลือความหนาประมาณ 1/2 นิ้ว ราดด้วยน้ำมันพืช โรยเกลือและพริกไทย แล้วเคล้าให้เข้ากัน

ย่างบรอกโคลีจนขอบไหม้เกรียมเล็กน้อย ประมาณ 360 วินาที

ขณะที่บรอกโคลีย่างอยู่ คนผสมซอสพริก กระเทียม น้ำเชื่อมเมเปิ้ล และน้ำมันงาคั่วเข้าด้วยกันในชามเล็ก