อุ่นน้ำมันในหม้อหุงขนาดใหญ่หรือเครื่องทอดไก่งวงจนถึง 350°F (175°C) ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเครื่องทอดอยู่ในพื้นที่กลางแจ้งห่างจากอาคารหรือดาดฟ้าไม้

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไก่งวงละลายอย่างสมบูรณ์ ตัดหนังส่วนเกินออกจากบริเวณลำคอ ให้มีช่องเปิดเส้นผ่านศูนย์กลางอย่างน้อย 1 นิ้ว

ซับไก่งวงให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ถูเกลือและพริกไทยทั้งภายในและภายนอกอย่างทั่วถึง

วางไก่งวงลงในตะกร้าระบายน้ำ โดยใส่ส่วนคอด้านหน้า ลดลงในน้ำมันร้อนอย่างช้าๆ และระมัดระวัง

รักษาระดับอุณหภูมิน้ำมันที่ 350°F (175°C) และทอดเป็นเวลา 3 ½ นาทีต่อปอนด์ เช่น ประมาณ 35 นาทีสำหรับไก่งวงหนัก 10 ปอนด์